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冷柜里食品保存为什么要分类
发布者:admin  发布日期:2016-12-08  点击数

      食品进行冷藏保鲜时候,一定要分类。为什么呢?下面齐美小编就举例告诉大家吧。餐饮或者餐馆这种小吃行业常常会用鲜肉保鲜冷柜等制冷设备储存食品,然而很多速冻食品得储存要求方面也非常有讲究的,一般要求在零下18摄氏度下可以保存比较稳定。家中普通冷柜的冷冻室,一般只有零下8摄氏度左右。

 

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      经过权威研究表明,食品在零下1摄氏度至零下8摄氏度储存时,有非常多的维生素的损失比在0摄氏度至4摄氏度要快很多且保存时间不长,要注意是否有变软的现象,变软表明贮藏温度过高,容易使病毒细菌恢复活力进行再次繁殖,因此食用后可能危害身体健康,另外要看食品表面或包装袋内有无霜,有霜表示食品已经经过反复的冻结过,因此鲜肉保鲜冷柜外观或者质量都会开始变化,原有的营养成分、新鲜程度、口味等都会受到了不同程度的损坏。因此我们要清清楚楚地认识到这类速冻食品的储存方法的各种误区。

 

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      储存误区之一速冻食品和其他生食食品混合储存。有不少餐饮的小吃店会常常用到的速冻食品,如事前就已经包好的饺子或者早看串好的肉串、鸡排等应该尽量避免和其他的生食放在一起存放,例如新鲜的牛肉猪肉鲜肉保鲜冷柜等,应该尽量分类存放,不然它们相互之间极容易传播病毒和细菌,从而引起食品变质,食用之后会出现各种身体疾病。

 

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      储存误区之二盲目地把速冻食品直接放冷冻柜、冷柜即可。我们应该要仔细看速冻食品的外包装,一般的速冻食品都要求在零下18摄氏度左右的温度保存,而我们家用鲜肉保鲜冷柜一般是达不到这个温度的,一般只有零下10摄氏度左右。因此在零下18摄氏度到零下25摄氏度,速冻食品的品质才会相对稳定,倘若高于这个温度,保存期将会大大缩短。因此根据需要,我们要选择合适的冷冻柜来储存食品,如果说冷柜达不到零下18摄氏度的话,速冻的食品拿出来之后,应该尽快用完,预防变质。


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