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冷冻保鲜柜 冷冻保鲜柜注意事项 冷冻保鲜柜使用
发布者:admin  发布日期:2014-02-15  点击数

冷冻保鲜柜 冷冻保鲜柜注意事项 冷冻保鲜柜使用


冷冻保鲜柜
    冷冻保鲜柜库应安装性能良好得温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。冷冻保鲜柜定期进行清扫、消毒,预防和杜绝虫害、鼠害。有毒及易污染的物品,包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及清扫用具,不要放在食品原料冷冻保鲜柜内,冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持原料的质量、延长其保存期。因此,一般温度应控制在O至10℃,冷冻保鲜柜的原料既可以是蔬菜等农副产品,也可以是肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品,如各种甜点、汤料等。
   冷冻保鲜柜温度每天必须定时检查,冷冻保鲜柜内温度过低或过高都应调整,在制冷管外结冰达0.5厘米时,应考虑进行解冻,保证制冷系统发挥正常功能。冷冻保鲜柜内贮藏的原料必须堆放有序,原料与原料之间应有足够的空隙,原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。原料进冷冻保鲜柜之前应仔细检查,不应将已经变质或弄脏的原料送入冷冻保鲜柜。熟食品冷藏应等凉冷后进入冷冻保鲜柜,盛放容器需经过消毒,以防止干缩和沾染其他异味,加盖后要注意便于识别。冷冻保鲜柜的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低,这些地方尽可能存放奶制品、肉类、禽类、水产类原料。应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装放入冷冻保鲜柜,以防止污染及致病菌的进入;经过加工的食品如奶油、奶酪等,应连同原包装一起冷藏,以防发生干缩、变色等现象。

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